Qu’est-ce que des croquettes à la viande fraiche ?
Énoncer une croquette comme étant fabriquée à partir de « viande fraîche » est souvent synonyme de haute qualité et d’idéal diététique, conformément au régime du chien carnivore d’antan. Mais qu’entend-on par « viande fraîche » et est-ce bien raisonnable de considérer « frais » dans son sens classique ?
Définition
En réalité, aucune croquette ne peut être fabriquée à partir de viande « fraîche » comme on pourrait l’entendre dans la mesure où il s’agirait alors de viande seulement et non d’un aliment sec. L’idée d’aliment sec et non humide implique nécessairement une transformation qui rend le simple fait de se tenir en présence de viande « fraîche », à proprement parlé, impossible.
Lors de la formulation d’une recette, il est question de fabriquer l’aliment soit à partir de farine animale, soit à partir de viande fraîche. Ce n’est qu’à cette étape du processus que la matière première est vécue comme fraîche pour la dernière fois. Une fois sélectionnée, cette viande est placée dans un récipient avec de l’eau pour former une pâte plus liquide, capable d’être travaillée et cuisinée. Puis, elle sera extrudée de manière à lui donner la forme qu’on lui connaît aujourd’hui.
Ses avantages et inconvénients
De manière générale, la viande fraîche implique qu’elle peut être consommée par les animaux, et parfois par les humains lorsqu’il s’agit de viande Premium de croquettes haut de gamme. Auquel cas, cela signifie qu’elle ne contient aucun viscère et qu’elle est facile à digérer. Sa valeur protéique est souvent satisfaisante étant donné que sa valeur, cette fois-ci, biologique est souvent élevée. C’est notamment le cas au sujet de la viande fraîche de qualité humaine.
En résumé, ses qualités se résument ainsi :
- propre à la consommation animale (contrairement à de nombreux sous-produits)
- parfois de qualité humaine
- valeur biologique intéressante
- bonne qualité nutritionnelle
Cependant, la qualité nutritionnelle dépendra grandement de l’extrusion, car celle-ci peut détruire en grande partie les nutriments de la viande durant le processus.
Les prix
Globalement, les repas à la viande fraîche restent plus chers que les autres. Il faut dire qu’il peut y avoir un réel atout à consommer une telle croquette si la source de protéine est de qualité étant donné qu’elle n’a pas été cuite deux fois. Son prix varie en moyenne entre 7 et 16 €/kg.
Notre avis
L’avantage de la viande fraiche est que ces matières premières ne quittent pas la chaîne de froid. Elles sont transportées, puis stockées jusqu’à ce qu’elles soient finalement cuisinées. Ne subissant aucun stress thermique durant ce processus, elles vivent leur première transformation lorsqu’elles passent à l’extrudeuse en fin de cycle. Leur seule et unique transformation thermique leur permet de mieux retenir les nutriments.
Qu’est-ce que des croquettes déshydratés ?
De la même façon, c’est durant la formulation du produit qu’on décide de choisir entre la viande fraîche, la viande déshydratée et éventuellement, les sous-produits animaux (ou protéines de farines animales) s’il s’agit de croquettes d’entrée de gamme de qualité plus douteuse.
Définition
Contrairement à la viande fraîche, la viande déshydratée n’est pas ajoutée à la mixture permettant de fabriquer la croquette sous une forme humide. Celle-ci est déjà déshydratée, ce qui signifie qu’il s’agit bel et bien d’une farine de viande. Cette farine provient de muscles blancs, de muscles rouges ou encore de glandes qui sont des parties très digestes pour le chien et souvent dotées d’une très bonne valeur biologique.
Les avantages et inconvénients
Lorsqu’il s’agit d’une croquette de haute qualité, la viande déshydratée est souvent plus riche encore en protéines que la viande fraîche. Cela dépendra de la nature de sa viande également. Comme précisé plus tôt, si celle-ci provient d’une partie comme les muscles et la chair, tout porte à croire que sa valeur biologique sera élevée. Si toutefois il s’agit de protéines de tissus conjonctifs comme les ligaments et les tendons, la tendance s’inverse.
En résumé, ses qualités se résument, quant à elles, ainsi :
- propre à la consommation animale
- parfois de qualité humaine
- valeur biologique plus élevée que la plupart des viandes fraîches lorsqu’elle est Premium
- bonne qualité nutritionnelle lorsqu’elle est de qualité
À l’inverse, ses multiples déshydratations ont pu altérer la qualité de ses protéines et ses charges en acides aminés. De plus, elle est plus susceptible de dissimuler l’utilisation de parties d’animaux indésirables et peu nutritives. Ses avantages dépendront grandement de la qualité du morceau de viande utilisé en tout premier lieu.
Prix
Les croquettes à la viande déshydratée ne sont pas toujours plus chères. Bien sûr, en comparaison avec les aliments secs d’entrée de gamme qui comprennent des sous-produits animaux ou des farines de viande animale qui sous-entendent de la carcasse, la viande déshydratée apparaîtra comme bien plus onéreuse. De manière générale, le prix d’une croquette à la viande déshydratée Premium varie entre 3 et 14 €/kg.
Avis
Les viandes sont ici soumises à diverses transformations, généralement à hautes températures pour les transformer en farines. Malheureusement, cette méthode peut altérer, voire détruire la valeur nutritionnelle d’un produit.
Comparatif entre les deux types de viandes
Comme nous avons pu le noter, les deux types de viandes présentent des points communs comme des différences qui peuvent permettre de se faire une opinion quant à la pertinence de l’un ou de l’autre.
Les points communs et les différences
Les deux viandes sont appelées à être de consommation animale et ainsi sans danger pour leur consommation. Ironiquement, un autre de leurs points communs est qu’aucune d’elles n’est capable de restituer exactement la viande comme un chien pourrait en consommer dans la nature dans la mesure où la cuisson implique une perte nutritive conséquente quelle que soit la méthode choisie.
La différence centrale entre une croquette de viande fraîche et une croquette de viande déshydratée réside dans le fait que la viande déshydratée ait été cuite deux fois, la première étant avant le passage dans l’extrudeur et la deuxième fois étant dans l’extrudeur. Dans le cas de la viande fraîche, le passage dans l’extrudeur marque l’unique transformation de cette viande fraîche en élément déshydraté.
| Critères | Viande fraîche | Viande déshydratée |
| Viande de consommation animale | ✓ | ✓ |
| Viande qui peut être de qualité humaine | ✓ | ✓ |
| Nombre de traitements thermiques | 1 | 2 ou plus |
| Placée à l’état naturel dans l’extrudeur | ✓ | ✗ |
Comparatif des prix
A qualité a priori égale et gamme similaire, un sac de croquettes fabriquées à partir de viande déshydratée demeurerait moins cher qu’un sac d’aliments secs à partir de viande fraîche.
Les meilleurs exemples en sont les croquettes Ultra Premium Direct. Les aliments secs de la marque ne connaissent pas de véritable variation de prix, d’autant qu’elles sont soumises à la stratégie commerciale du « direct producteur », autrement dit de la tarification usine.
Pourtant, il existe bien une croquette qui sort du lot. Il s’agit de Protein Boost. Celle-ci se compose de viande fraîche et crue, mélangée à la viande déshydratée. Les croquettes Protein Boost ne connaissent pas de sac de 12 kg comme les autres, ce qui nous oblige à en comparer le prix que sur son sac de 3 kg contre 4 kg pour les autres croquettes.
Si nous prenons l’exemple des Super Premium, le sac de 4 kg s’élève à 6,72 €/kg hors abonnement contre la coquette somme de 9,97 €/kg pour les croquettes Protein Boost. La différence d’un kilogramme entre les deux ne justifient ainsi pas un tel écart.
| Critère | Croquette à la viande fraîche | Croquette ou nourriture à la viande déshydratée |
| Prix observé en moyenne | entre 7 et 16 €/kg | entre 3 et 14 €/kg |
Conclusion
En étudiant une croquette comme l’autre, nous nous rendons compte qu’il s’agit d’un aliment qui est déshydraté de toutes manières. S’il est vrai que la viande fraîche qui passe dans l’extrudeuse est encore non transformée contrairement à la viande déshydratée, sa croquette n’en reste pas moins plus faible (en quantité) en protéines pour une raison simple : l’extrudeur ne permet pas d’y placer suffisamment de viande fraîche pour en récupérer suffisamment de protéines pour l’animal.
Obtenir certains taux protéiques que certaines viandes déshydratées sont capables d’afficher serait impossible avec de la viande fraîche pour des raisons purement techniques. Le taux de la viande fraîche dans un produit fini dépasse rarement 35 %. Est-ce toutefois important ? Oui et non. Oui, car l’animal a besoin d’un minimum de protéines pour pouvoir bénéficier des bienfaits sur sa musculature ou encore sa construction organique. Non, car la qualité des protéines l’emporte sur la quantité.
C’est tout justement ce que le RPP (ou rapport protido-phosphorique) tend à révéler. Indépendamment des quantités en jeu, si la croquette contient une présence importante de phosphore, il est facile de supposer une teneur tout aussi importante en os et en cartilage, car ce sont des parties qui contiennent énormément de phosphore. À l’inverse, un RPP faible révèlera que la croquette contient plus de viande que de matière cartilagineuse, et ainsi de très bonne qualité nutritionnelle.
Comparatif des croquettes à la viande fraiche
Faisons désormais le tour d’horizon des meilleures offres à la viande fraîche. Que nous offrent des marques comme Ultra Premium Direct, Dog Chef ou encore Franklin Pet Food ?
Ultra Premium Direct – Protein Boost
Protein Boost est une recette loin d’être comme les autres. En effet, elle mêle les diverses viandes déshydratées et la viande crue de poulet. Selon la marque, la viande crue présente l’avantage de soutenir une meilleure digestion, mais aussi un très bon développement musculaire.
Produit
Formulées sans céréales, les croquettes Protein Boost basent l’efficacité de sa composition sur la présence de viande fraîche qui garantit une bonne musculature, le maintien d’un poids de forme idéal ou encore une peau saine et un poil beau et brillant. Pour une santé optimale des articulations, la marque a prévu une supplémentation en chondroïtine et en glucosamine.
Prix
Hors abonnement, le sac de croquettes coûte 7,24 €/kg pour seulement 6,51 €/kg pour les clients de l’enseigne pour un sac de croquettes de 8 kg.
Avis
Pour conserver la qualité de la protéine animale, la marque Ultra Premium Direct a opté pour le séchage à froid. Autrement dit, un surgel suivi qu’une baisse de pression pour la déshydratation. Cela évite le processus classique de la cuisson à haute température et la fuite nutritionnelle.
Franklin Pet Food – 3 recettes
La marque Franklin Pet Food est spécialisée dans la confection de croquettes dont la recette est simplifiée et ne contient que l’essentiel. Céréales, gluten, sucres, additifs, exhausteurs de goût, tout est écarté afin que le chien soit en mesure de profiter des nutriments purs issus des matières premières.
Produit
Trois de ses croquettes contiennent un taux excédant 30 % de protéines : la recette au canard, la recette au poulet et la recette au saumon avec 34 %. La suppression des agents chimiques dans la recette permet au chien d’avoir un accès plus direct aux acides aminés, aux vitamines du complexe B ou encore aux minéraux comme le zinc, tous contenus dans la viande.
Prix
Toutes les recettes ne présentent pas les mêmes tarifs. La recette au canard coûte en effet 8,10 €/kg , la recette au saumon se montre légèrement moins chère avec 7,88 €/kg tandis que la moins chère de toutes est celle au poulet qui s’élève à 7,38 €/kg.
Notre code promo Franklin Pet Food peut toutefois vous offrir 12 € sans minimum d’achats sur votre première commande. La livraison est gratuite.
Avis
Si vous recherchez une expérience alimentaire sans risque d’allergie pour votre chien, Franklin Pet Food est l’une des marques les mieux placées pour le nourrir sans provoquer le système immunitaire. En plus d’être saines, les recettes sont variées et appétentes. Les croquettes sont cuites lentement et à basse température.
Dog Chef
Le traiteur belge est connu pour ses compositions complètes et nutritives. Sa spécialité est de proposer des repas qui conviennent à un maximum de canidés qui souhaitent retrouver ou maintenir une forme olympique grâce à la viande fraîche.
Produit
La marque propose deux recettes, au poulet et au canard. Comme les aliments de la marque Franklin Pet Food, Dog Chef garantit une cuisson lente et à basse température pour préserver l’ensemble des bienfaits nutritifs.
Prix
Les prix Dog Chef se déclinent en fonction de la taille, du poids ou encore du profil de santé du chien. Les tarifs peuvent débuter à 1,30 €/jour pour les plus petites races, jusqu’à atteindre un minimum de 4,20 €/jour pour les plus grandes races.
30% de réduction sur votre première commande grâce à notre code promo Dog Chef.
Avis
Dog Chef est une des marques les plus intéressantes aussi bien sur le plan nutritif que financier. Sachez que vous pouvez profiter dès à présent de notre code promo Dog Chef qui vous offre -30 % sur votre première commande, dont la livraison est toujours gratuite.
Tableau récapitulatif
| Caractéristiques | Ultra Premium Direct | Franklin Pet Food | Dog Chef (croquettes) |
| Données nutritionnelles | Protéines 40 % Matières grasses 21 % | Protéines 34 % Matières grasses 18 % | Protéines 30 % Matières grasses 18,5 % |
| Rapport qualité / prix | ✓✓✓✓ | ✓✓✓✓✓ | ✓✓✓✓✓ |
Comparatif des croquettes déshydratée pour chien
Parmi les offres de nourriture déshydratée, nous avons Naku qui propose une option la fois nutritive et astucieuse qui permet au chien de récupérer une grande partie des nutriments de la matière première originale ainsi que de s’hydrater grâce à l’eau à ajouter à la préparation asséchée.
Naku
Naku est une enseigne qui propose une alimentation déshydratée en sachet appétente, savoureuse et surtout très nourrissante. Elle favorise les sources de protéines, les fruits et les légumes plutôt que les céréales.
Produit
Elle bénéficie de multiples recettes en fonction du profil du chien. La déshydratation de ses plats fait en sorte que le chien peut également bénéficier d’une grande hydratation, car il est nécessaire de verser une certaine quantité d’eau pour regonfler le contenu de la gamelle et servir la nourriture comme il se doit. De plus, il faut savoir que les plats Naku affichent un joli 35 % de protéines, 17 % de graisses et 2,35 % de fibres brutes.
Prix
Naku propose 12 recettes dont le prix s’étend de 9,18 à 12,81 €/kg selon le modèle choisi. Vous pouvez toutefois profiter d’une offre de -20 % sur votre première commande grâce à notre code promo Naku.
Avis
Compte tenu de la quantité d’eau que le chien doit consommer à chaque repas Naku, cela va sans dire qu’il s’agit d’une méthode unique et idéale pour les canidés qui souffrent de problèmes rénaux.
| Caractéristiques | Naku |
| Données nutritionnelles | Protéines 35 % Matières grasses 17 % |
| Rapport qualité / prix | ✓✓✓✓✓ |
Notre avis
Vous l’aurez désormais compris. Si seule la quantité importait, il serait ainsi plus judicieux de ne s’en tenir qu’à la viande déshydratée. Les extrudeuses, à haute température notamment, ne sont pas l’idéal pour déshydrater tout en gardant l’ensemble des propriétés nutritionnelles d’une croquette. Il est ainsi impossible d’obtenir un taux protéique similaire à celui d’une proie naturelle lors de la fabrication de la croquette de viande fraîche.
Certes, celle-ci n’est pas cuite deux fois, mais elle est protéiquement plus pauvre que la version déshydratée.
Pouvons-nous nous réjouir de la viande déshydratée pour autant ? Non, car sa surcuisson en fait souvent un élément qui contient des protéines pauvres, notamment lorsqu’il s’agit de sources comme les os ou encore les tissus conjonctifs. Une viande fraîche peu protéinée, mais de qualité vaut toujours mieux qu’une viande déshydratée et riche en carcasse, et inversement. Finalement, seule la qualité des matières premières importe vraiment.
FAQ
Quelle est la meilleure composition de croquette pour chien ?
La meilleure composition de croquette pour chien contient une viande à forte valeur biologique, digestible et peu grasse. Qu’elle soit déshydratée ou fraîche, elle doit être de qualité. Elle doit contenir un faible pourcentage de fruits et de légumes qui sont des éléments irritants. Les céréales ne sont pas nécessaires et leur ajout dépendra du profil du chien.
Comment identifier une bonne croquette ?
Il y a plusieurs manières d’identifier une bonne croquette. La meilleure d’entre elles est probablement de la soumettre au RPP. Si elle contient énormément de phosphore, cela signifie qu’elle inclue une quantité excessive de matière osseuse. Dans le cas contraire, il semblerait qu’elle soit nutritivement viable.
