Ce qu’il faut savoir sur les croquettes à la viande fraîche et celles déshydratées
Énoncer une croquette comme étant fabriquée à partir de « viande fraîche » est souvent synonyme de haute qualité et d’idéal diététique, conformément au régime du chien carnivore d’antan.
Mais qu’entend-on par « viande fraîche » et est-ce bien raisonnable de considérer « frais » dans son sens classique ? Et quant est-il des atouts de la viande déshydratée ?
Leur profil et composition
La première étape incontournable est évidemment de comparer le profil de ces nourritures. Pour cela, il est nécessaire de savoir d’où viennent ces viandes. La viande fraîche est fabriquée à partir de matière première non transformée et que l’on place dans un récipient rempli d’eau afin de former une pâte avant extrusion. Cela signifie que cette pâte ne subit qu’une seule transformation avant le produit final.
Les croquettes à la viande déshydratée, en revanche, ne présentent pas cet atout. Elles ont recours à de la viande déjà transformée et qui provient de muscles blancs, rouges ou encore de glandes. De ce fait, elles subissent deux chocs thermiques qui sont susceptibles : une pour générer la farine et une autre pour l’extrusion.
Dans les deux cas de figure, la nourriture finale est donc déshydratée, mais le nombre de cuissons peut toutefois avoir des conséquences importantes sur la concentration en protéines, en vitamines et en minéraux en fonction de la matière première utilisée. Notons également que la viande fraîche ne peut représenter plus de 35 % du produit fini pour des raisons techniques, tandis que la viande déshydratée est capable d’atteindre un taux de protéines plus élevé malgré tout.
Tableau récapitulatif complet
| Type de croquettes | Avantages | Inconvénients |
| Croquettes viande fraîche | Une seule transformation thermique Bonne préservation des nutriments Bonne valeur biologique des protéines Facile à digérer | Maximum 35 % de viande fraîche Difficulté de conservation avant transformation Chute des nutriments lors de l’extrusion Valeurs nutritionnelles trompeuses indiquées sur les paquets (valeurs avant cuisson) |
| Croquettes viande déshydratée | Meilleure concentration protéique dans le produit final Apporte de l’hydratation Valeurs nutritionnelles qui reflètent davantage la réalité Plus appétent | Double transformation thermique Risques potentiels de contenir des sous-produits moins nobles Qualité des matières premières plus variable Manque de transparence plus fréquent quant à la qualité des viandes |
Leur prix et rapport qualité-prix
Les croquettes à la viande fraîche se situent en général entre 7 et 16 euros le kilogramme, tandis que celles à la viande déshydratée oscillent entre 3 et 14 euros pour la même quantité. En guise d’exemple, les croquettes Ultra Premium Direct de la gamme Protein Boost à la viande fraîche et déshydratée s’élèvent à 9,97 euros le kilogramme, contre seulement 6,72 euros pour la gamme Super Premium à la viande déshydratée.
Toutefois, les croquettes à la viande déshydratée continuent souvent d’offrir un meilleur rapport qualité-prix en raison de valeurs nutritionnelles plus favorables et d’un bon compromis entre les taux et le prix plus accessible. De plus, il n’est pas rare qu’elles incluent une portion de viande fraîche qui en améliore la valeur.
Notre avis
Certes, la viande fraîche subit moins d’étapes de cuisson, mais ses limitations techniques (avec un taux de viande ne pouvant pas excéder 35 %) en réduisent souvent l’intérêt et l’impact protéique sur la version finale. C’est pourquoi les croquettes à la viande déshydratée sont tout à fait capables d’offrir un taux protéique plus élevé malgré la double cuisson.
Rappelons que ce taux final dépend aussi des teneurs en protéines dans la matière première, que l’on peut évaluer à travers le rapport protido-phosphorique. Un RPP faible indique en effet une présence dominante de la viande, ce qui implique une meilleure qualité nutritionnelle par la même occasion. Les produits Premium sont aussi plus susceptibles de présenter un tel RPP, quelle que soit la méthode de cuisson privilégiée.
Les avis des vétérinaires
Étant donné la place de la viande dans l’alimentation canine, la sélection des meilleures croquettes s’articule en priorité autour de la qualité des sources de protéines. Et sur la question, les avis diffèrent entre les partisans de la viande fraiche et ceux des options déshydratées qui présenteraient de meilleurs atouts en raison d’une plus grande teneur en nutriments dans le produit final.
La déshydratation, une méthode qui préserve mieux les nutriments
L’ensemble des spécialistes semblent confirmer que la viande fraîche et la viande déshydratée affichent toutes les deux un meilleur rendement nutritionnel comparé à la farine de viande impliquant une cuisson à haute température. Hélène de la plateforme ChienAvis, spécialiste en nutrition vétérinaire, va toutefois plus loin en admettant que la viande déshydratée permet de mieux conserver les nutriments, les minéraux et les vitamines grâce à une transformation douce et respectueuse.
La viande fraîche, les limites de son traitement thermique
Pour Kevin Jourdan, la viande fraîche constitue quoi qu’il en soit une excellente base en raison de sa transformation moindre par rapport à celle des farines. Cependant, pour Davy Ros, spécialiste en nutrition canine et fondateur de l’association Croq’la Vie, la très forte teneur en eau de la viande fraîche (à hauteur de 70 %) peut être un obstacle à la concentration protéique du produit final. De ce fait, il estime que la viande fraîche ne serait pas toujours la solution optimale.
La qualité de la viande comme priorité
Guylaine Vendekerkhove, Ingénieure ENSAIA, reconnaît que la comparaison entre les deux a tout son sens. Selon elle, le débat est toutefois ailleurs. La qualité de la viande elle-même doit rester au centre des préoccupations, quel que soit le type de source de protéines. Elle préconise ainsi des viandes charnues, plutôt que tendineuses, car le collagène des tendons serait très peu digestible et ce genre de sources afficherait trop peu de bienfaits nutritifs et nutritionnels. Davy Ros insiste également que la traçabilité et le respect des normes de qualité peuvent également aider à distinguer une bonne viande d’une mauvaise.
Comparatif des marques de croquette à base de viande fraîche
Faisons désormais le tour d’horizon des meilleures offres à la viande fraîche. Que nous offrent des marques comme Ultra Premium Direct, Dog Chef ou encore Franklin Pet Food ?
Ultra Premium Direct – Protein Boost
Protein Boost est une recette loin d’être comme les autres. En effet, elle mêle les diverses viandes déshydratées et la viande crue de poulet. Selon la marque, la viande crue présente l’avantage de soutenir une meilleure digestion, mais aussi un très bon développement musculaire.
Produit
Formulées sans céréales, les croquettes Protein Boost basent l’efficacité de sa composition sur la présence de viande fraîche qui garantit une bonne musculature, le maintien d’un poids de forme idéal ou encore une peau saine et un poil beau et brillant. Pour une santé optimale des articulations, la marque a prévu une supplémentation en chondroïtine et en glucosamine.
Prix
Hors abonnement, le sac de croquettes coûte 7,24 €/kg pour seulement 6,51 €/kg pour les clients de l’enseigne pour un sac de croquettes de 8 kg.
Avis
Pour conserver la qualité de la protéine animale, la marque Ultra Premium Direct a opté pour le séchage à froid. Autrement dit, un surgel suivi qu’une baisse de pression pour la déshydratation. Cela évite le processus classique de la cuisson à haute température et la fuite nutritionnelle.
Franklin Pet Food – 3 recettes
La marque Franklin Pet Food est spécialisée dans la confection de croquettes dont la recette est simplifiée et ne contient que l’essentiel. Céréales, gluten, sucres, additifs, exhausteurs de goût, tout est écarté afin que le chien soit en mesure de profiter des nutriments purs issus des matières premières.
Produit
Trois de ses croquettes contiennent un taux excédant 30 % de protéines : la recette au canard, la recette au poulet et la recette au saumon avec 34 %. La suppression des agents chimiques dans la recette permet au chien d’avoir un accès plus direct aux acides aminés, aux vitamines du complexe B ou encore aux minéraux comme le zinc, tous contenus dans la viande.
Prix
Toutes les recettes ne présentent pas les mêmes tarifs. La recette au canard coûte en effet 8,10 €/kg , la recette au saumon se montre légèrement moins chère avec 7,88 €/kg tandis que la moins chère de toutes est celle au poulet qui s’élève à 7,38 €/kg.
Notre code promo Franklin Pet Food peut toutefois vous offrir 12 € sans minimum d’achats sur votre première commande. La livraison est gratuite.
Avis
Si vous recherchez une expérience alimentaire sans risque d’allergie pour votre chien, Franklin Pet Food est l’une des marques les mieux placées pour le nourrir sans provoquer le système immunitaire. En plus d’être saines, les recettes sont variées et appétentes. Les croquettes sont cuites lentement et à basse température.
Dog Chef
Le traiteur belge est connu pour ses compositions complètes et nutritives. Sa spécialité est de proposer des repas qui conviennent à un maximum de canidés qui souhaitent retrouver ou maintenir une forme olympique grâce à la viande fraîche.
Produit
La marque propose deux recettes, au poulet et au canard. Comme les aliments de la marque Franklin Pet Food, Dog Chef garantit une cuisson lente et à basse température pour préserver l’ensemble des bienfaits nutritifs.
Prix
Les prix Dog Chef se déclinent en fonction de la taille, du poids ou encore du profil de santé du chien. Les tarifs peuvent débuter à 1,30 €/jour pour les plus petites races, jusqu’à atteindre un minimum de 4,20 €/jour pour les plus grandes races.
30% de réduction sur votre première commande grâce à notre code promo Dog Chef.
Avis
Dog Chef est une des marques les plus intéressantes aussi bien sur le plan nutritif que financier. Sachez que vous pouvez profiter dès à présent de notre code promo Dog Chef qui vous offre -30 % sur votre première commande, dont la livraison est toujours gratuite.
Tableau récapitulatif
| Produit | Valeurs nutritionnelles | Prix | Avis |
| Ultra Premium Direct – Protein Boost | Protéines 40 % Matières grasses 21 % | 7,24 €/kg | Enrichi en chondroïtine et en glucosamine Recette pour chien actif et sportif Bénéficie du séchage à froid |
| Franklin Pet Food – Canard, pomme, carotte | Protéines 34 % Matières grasses 18 % | 7,38 €/kg | Monoprotéiné Contient une viande exotique Riche en prébiotiques et en probiotiques Sans céréales |
| Dog Chef – Recette au canard hypoallergénique | Protéines 30 % Matières grasses 18,5 % | Dès 1,30 €/jour | Sur-mesure Enrichi en superaliments Viande hypoallergénique Riche en protéines |
Quelles croquettes déshydratées choisir ?
Lorsqu’elle est de qualité, la nourriture déshydratée peut être plus nourrissante et plus saine que certaines croquettes à la viande fraiche. Elle subit peu de transformation et son besoin de réhydratation lui permet d’apporter l’eau nécessaire à l’organisme au même titre qu’une alimentation humide. Elle se doit toutefois de répondre aussi à des critères. Elle doit notamment être :
- riche en protéines animales de haute qualité ;
- riche en acides gras essentiels, dont l’oméga 3 et l’acide linolénique ;
- enrichie en superaliments pro-immunitaires comme la levure de bière et potentiellement en chondroprotecteurs ;
- généreuse en vitamines, notamment antioxydantes, en minéraux et en oligo-éléments ;
- dépourvue d’additifs chimiques ;
- agrémentée de quelques fibres digestives issues des légumes.
Naku
Naku est une enseigne qui propose une alimentation déshydratée en sachet appétente, savoureuse et surtout très nourrissante. Elle favorise les sources de protéines, les fruits et les légumes plutôt que les céréales.
Produit
Elle bénéficie de multiples recettes en fonction du profil du chien. La déshydratation de ses plats fait en sorte que le chien peut également bénéficier d’une grande hydratation, car il est nécessaire de verser une certaine quantité d’eau pour regonfler le contenu de la gamelle et servir la nourriture comme il se doit. De plus, il faut savoir que les plats Naku affichent un joli 35 % de protéines, 17 % de graisses et 2,35 % de fibres brutes.
Prix
Naku propose 12 recettes dont le prix s’étend de 9,18 à 12,81 €/kg selon le modèle choisi. Vous pouvez toutefois profiter d’une offre de -20 % sur votre première commande grâce à notre code promo Naku.
Avis
Compte tenu de la quantité d’eau que le chien doit consommer à chaque repas Naku, cela va sans dire qu’il s’agit d’une méthode unique et idéale pour les canidés qui souffrent de problèmes rénaux.
Notre avis
Notre analyse des deux types de viandes comme l’opinion scientifique nous permet finalement de comprendre que la viande fraîche n’est pas entièrement brute comme son nom pourrait le laisser penser. De la même manière, tout porte à croire que le débat se déplace davantage du côté de la qualité des matières premières.
La viande fraîche, un leurre protéique
Si seule la quantité importait, il serait ainsi plus judicieux de s’en tenir à la viande déshydratée. Les extrudeuses, à haute température notamment, ne sont pas l’idéal pour déshydrater tout en gardant l’ensemble des propriétés nutritionnelles d’une croquette. Il est ainsi impossible d’obtenir un taux protéique similaire à celui d’une proie naturelle lors de la fabrication de la croquette de viande fraîche. Certes, celle-ci n’est pas cuite deux fois, mais elle est protéiquement plus pauvre que la version déshydratée.
Priorité au profil de la viande
Pouvons-nous nous réjouir de la viande déshydratée pour autant ? Non, car sa surcuisson en fait souvent un élément qui contient des protéines pauvres, notamment lorsqu’il s’agit de sources comme les os ou encore les tissus conjonctifs. Une viande fraîche peu protéinée, mais de qualité vaut toujours mieux qu’une viande déshydratée et riche en carcasse, et inversement. Finalement, seule la qualité des matières premières importe vraiment comme les vétérinaires ont tenu à le rappeler.
FAQ
Quelle est la meilleure composition de croquette pour chien ?
La meilleure composition de croquette pour chien contient une viande à forte valeur biologique, digestible et peu grasse. Qu’elle soit déshydratée ou fraîche, elle doit être de qualité. Elle doit contenir un faible pourcentage de fruits et de légumes qui sont des éléments irritants. Les céréales ne sont pas nécessaires et leur ajout dépendra du profil du chien.
Comment identifier une bonne croquette ?
Il y a plusieurs manières d’identifier une bonne croquette. La meilleure d’entre elles est probablement de la soumettre au RPP. Si elle contient énormément de phosphore, cela signifie qu’elle inclue une quantité excessive de matière osseuse. Dans le cas contraire, il semblerait qu’elle soit nutritivement viable.
